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醋泡大蒜多久可以吃

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-10-30 16:35:23 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:27888次

醋泡大蒜是北方人最喜欢的一种泡制食物,是吃水饺必不可少的佐料,酸酸甜甜的味道既美味又能杀菌,经过醋泡制的大蒜少了些辛辣的味道多了一些甜甜的香气,今天给大家分享一下醋泡大蒜要泡多久才可以吃。

醋泡大蒜多久可以吃

醋泡大蒜多久可以吃

要视乎情况而定,不同的温度,湿度都有影响.在常温下(大约24-25度)及在干燥的环境下大约20天就好,如果湿度较高大约要一个月左右.(蒜要新鲜,醋的浓度高效果更理想)

醋泡大蒜刚做好的话也可以吃,但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右,食用效果最佳。在浸泡的过程中,大蒜会逐渐变为绿色。每天吃上两三粒就可以了,不要吃太多。

醋泡大蒜多久可以吃

醋泡大蒜具体功效如下

1、酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

5还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

另外,普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是醋泡蒜没有这些禁忌。

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什么是腊八蒜

泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

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腊八蒜的制作

1、选蒜的时候,注意要选带须的,而且是没有外伤的蒜,最好是选同一种颜色的蒜,例如,要么是表皮全是白带紫的,要么就是全白的蒜,不要两种颜色的混选。

2、选好了蒜后,拿回家,然后开始扒皮,把蒜的皮全扒干净了,并分开一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮后不是太干净,那就用水清洗一下。记得,清洗了的蒜,记得要阴干,否则泡了后,蒜会变臭。

醋泡大蒜多久可以吃

3、等你把蒜都准备好了后,就开始往干净的,注意是无水无油的玻璃瓶里放入剥好了的大蒜,根据你剥的蒜的多少,可以选择放进几个瓶子里。如果你爱吃,就可以多做几瓶放着慢慢吃。我这里建议大家做两种口味儿的,一种带甜,一种不带甜的。

4、倒入醋在瓶子里放满了蒜瓣,记得用力压一下,让蒜瓣充分地挤压在一起。然后这个时候,往瓶子里倒入准备好的米醋。加入的量,只要能够把蒜淹没了就可以了。不用加太多。

5、加入糖,如果你想要吃一点儿甜口味的腊八蒜的话,你在加入醋前,先在里面加入砂糖,然后再倒入醋,依然是淹没过蒜就可以了。这样的,到时候出来就是有点儿甜味的。

6、封紧盖,好了,这个时候,把玻璃盖拧上去,拧紧了,然后放置起来就可以了。如果你想让它的颜色变得快的话,那就白天晒一点儿太阳,晚上的时候,再放到阴凉的地方。这样,不到两天三天的时间,蒜的颜色就出来了。

醋泡大蒜多久可以吃

醋泡大蒜是冬天我最喜欢的一款食物,经过醋泡制后的大蒜变成绿绿的颜色,看着都食欲大开,吃起来更是回味无穷,如果你也喜欢醋泡大蒜酸酸甜甜的味道,那就试着做一下这款腊八蒜吧。

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