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乳黄瓜的腌制方法

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-09-03 15:34:06 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:3894次

乳瓜是个美味有营养的食物,可以生吃也可以搭配食材烹制。在南方一些地区,会讲乳黄瓜用来做酱菜,用乳黄瓜腌制而成的酱菜具有和别的黄瓜制品不一样的口味。那么,小编现在就来教大家如何腌制乳黄瓜吧。

乳黄瓜的腌制方法

乳黄瓜的腌制方法

1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;之后撒上足够的盐腌制一天一夜;

2、置通风处风干黄瓜表面的水分后,锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开

3、加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;

4、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处,即可。

乳黄瓜的腌制方法

腌脆瓜的做法

主料:乳黄瓜500克。

调料:生抽半杯、水1杯、陈醋半杯、红糖半杯。

做法步骤:

1、清洗干净的乳黄瓜切小段

2、开水里汆一下,然后过冷水,如次反复两遍,最后再用开水汆一下,然后马上捞起摊凉

3、一杯清水加半杯红糖烧至糖完全溶化,然后加入半杯生抽和陈醋拌匀,摊凉后加入乳黄瓜中,用保鲜膜封面放入冰箱腌上一晚便可食用(腌上两三天更入味)

烹饪技巧:杯子是家里量米用的小量杯,容量160毫升。

乳黄瓜的腌制方法

乳黄瓜的介绍

乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。

营养成分

乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。

乳黄瓜的腌制方法

功效作用

除热、利水、解毒、清热利尿。

选购方法

瓜身挺直:挺直脆绿、粗细均匀;

看瓜把儿:瓜把直挺、翠绿。

制作小技巧

凉拌时直接加调料拌匀就行,炒菜可清炒或者搭配鸡蛋、虾仁、肉片、木耳等,腌制黄花可做成咸味、麻辣味、酱香味等。

腌制黄瓜时,要先用盐把黄瓜中的水杀出来,再加调料腌制,这样黄瓜吃起来口感才爽脆入味。

乳黄瓜的腌制方法

酱乳黄瓜的特点

酱乳黄瓜滋味鲜美,肉质脆嫩,瓜形整齐,色泽碧绿,咸甜适中,卤汁澄清。

看完以上文章,大家对乳黄瓜更佳了解了吧。小编分享来乳黄瓜的腌制方法,感兴趣的便宜可以烹制一份,为家人好友带来一份美味的清凉爽口,保证大家会对你的厨艺赞不绝口。

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