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苦瓜的做法大全,苦瓜的营养价值

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-07-06 17:01:03 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:1949次

苦瓜虽味苦,但其清凉,故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服,清热作用更强,亦可作为素有蕴热者的辅助食品

清炒苦瓜的做法步骤

1、苦瓜洗净切好,撒入少许盐,搅拌均匀,腌制一下

2、蒜米和番茄切好备用

3、锅内下油,放入蒜米爆出香味

4、倒入苦瓜,翻炒

5、苦瓜炒熟后,放入盐调味,煮苦瓜油和盐要多才好吃,最后放入番茄,稍微翻炒,即可

香煎酿苦瓜的做法步骤

1、准备食材:苦瓜、猪瘦肉、香葱等。

2、苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟;PS:也可以汆烫去苦。

3、猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟;

4、拌均的馅,酿入苦瓜中

5、热锅,倒油,放入酿苦瓜,小火煎至黄色;

6、翻转另外一面继续煎,重复二次,这样煎的才均匀,肉熟,苦瓜也熟。

小窍门

1.苦瓜放盐腌制,不仅可以去苦,还能保持好颜色;

2.苦瓜要挑选嫩的,太熟的不适合酿。

3.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。

苦瓜的营养价值

清热解毒:

苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

养颜嫩肤:

常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。

降血糖:

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝:

苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

 

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