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杨梅酒怎么泡,杨梅酒的功效与作用

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-04-13 15:02:24 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:1722次

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。那么杨梅酒怎么泡,杨梅酒的功效与作用是什么?

杨梅酒配方一

鲜杨梅500克,白糖80克。

【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。

杨梅酒配方二

工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。

杨梅酒的功效与作用

一、养胃健脾,排毒养颜,减肥美容抗衰老

杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用,杨梅很多人都爱吃,它含有很丰富的回去过年时和维生素,具有很强的抗氧化的能力,是有帮助人体提高免疫力和抵抗力的作用。同时还可以有抗自由基的作用,有助于缓解衰老和抑制癌症的作用。也是现在人们减肥的首选水果。它具有养胃健脾,排毒养颜之功效。

二、防癌抗癌

杨梅中含有维生素CB,对防癌抗癌有积极作用。杨梅是具有抗癌防癌作用的特殊的物质,而且还可以增强身体的代谢和氧化的能力,有降血脂和开胃的作用,夏季消暑也是不错的选择。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有助于身体的毒素排除的作用,同时也是减肥的一种不可缺少的水果。

三、抑菌止泻消炎

实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,特别是对于痢疾出现的腹痛有一定的治疗和缓解的效果,因为杨梅是属于酸性的,有收敛和消炎的作用,也可以有抑制细菌的效果。

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