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苦瓜的做法大全,苦瓜的功效与作用

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-03-20 17:13:59 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:1910次

苦瓜炒鸡蛋的做法

1.苦瓜洗净,对半切开,去瓤,切薄片

2.过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水,控干备用

3.鸡蛋打散,备用

4.锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下

5.立刻倒入蛋液,大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固

烹饪技巧

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。2、用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。

3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。

4、喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。 

肉酿苦瓜 

1.苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤

2.猪肉剁成馅,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿

3.将肉馅添入苦瓜圈中,入蒸锅,大火蒸10分钟

4.苦瓜装盘后,把盘中蒸苦瓜剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可

烹饪技巧

1、苦瓜直径以3 厘米左右最适用。

2、蒸时大火10 分钟即可。

3、若想减少苦味,可适当多放些辣椒,或者苦瓜切好后放入少量食盐渍一下,将汁挤出,亦可大减其苦味。

苦瓜的功效与作用

1、苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

5、苦瓜可以祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

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