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青椒爆鱼头的做法

来源:吃吧小明 | 发布时间:2020-01-23 19:15:33 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:137次

主料:鳙鱼1个头

辅料:尖椒5个、红尖椒1个

青椒爆鱼头的做法

调料:食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干妈1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克胡椒粉少许

做法:

1、鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。

2、锅中放油稍多一点烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用。

3、另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁。

4、加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀。

5、出锅前撒点葱花即可。

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