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蒜泥拌秋茄

来源:吃吧小明 | 发布时间:2019-10-23 18:53:19 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:973次

 秋茄,即秋天才收成的茄子,故有此名,又因其如手指般粗细,又称为“金手指”。秋茄色泽青碧,虽味道清淡,却带有独特的清香,加之口感细嫩,鲜美多汁,因此风味比普通茄子更胜一筹。韵婷说,秋茄做法简单,多以清蒸、凉拌和白灼为主,才可保留住秋茄的原汁原味。

  烹制材料 (三人份)

  材料:秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)

  酱汁:山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)

  调料:油(2汤匙)

  1、秋茄洗净,切去蒂部,切成长段。

  2、红椒去蒂和籽,洗净切成丁;香菜洗净切丁。 3、烧开锅内的水,放入秋茄,加盖开大火隔水清蒸10分钟左右,取出摊凉。

  4、取一空碗,加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水,调匀成酱汁。

  5、烧热2汤匙油,炒香蒜末和红椒丁,淋入酱汁炒匀煮沸,洒入香菜末,便可熄火。

  6、将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 7、将酱汁淋在秋茄上,拌匀即可食用。

蒜泥拌秋茄

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