吃吧小明 >>所属分类 >> 蔬菜   

凉拌苦瓜不苦的8种吃法

来源:吃吧小明 | 发布时间:2019-09-24 12:04:10 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:400次

苦瓜怎么做才不苦又好吃?尽管夏天天气炎热,吃些苦瓜或苦味食物能祛暑解热,但人们也不可吃太多苦味食物,吃多易损伤脾肺之气,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

苦瓜去除苦味的方法,不同的做法有不同的去苦方法:

先用沸腾的盐水煮3分钟,就会没那么苦;放入适量的耗油,这个非常管用哦!

盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。

水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

冰镇去苦法:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

凉拌苦瓜不苦的8种吃法

凉拌苦瓜的做法一

原料:苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。

做法:1.将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二;

2.将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片;

3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁,浇在苦瓜片上,拌匀即可食用。

凉拌苦瓜的做法二

原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。

做法:1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;

2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;

3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

凉拌苦瓜的做法三

原料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精各适量。

做法:1、把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。

2、辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。

凉拌苦瓜的做法四

原料:苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。

做法:1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用;

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;

3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

烹调技巧:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。

凉拌苦瓜的做法五

原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

制作:1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分;

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌苦瓜的做法六

原料:苦瓜80克,辣椒20克,香油2克,盐1克。

做法:1.苦瓜、辣椒均洗净,切成片或条状;2.用开水氽头,晾凉;3.加香油、盐、味精,拌匀即可。

凉拌苦瓜的做法七

用料:苦瓜1大根,干红辣椒1个,盐、味精各少许,色拉油1大匙。

做法:1.先将苦瓜洗净,竖着从中间切开,取出中间的仔,斜切成0.5CM宽的小片;

2.用开水煮三分钟,捞出过一遍凉水,控干水份,加入盐、味精拌匀;

3.将炒锅中倒入色拉油一大匙,油热后放入红辣椒,辣椒充分受热后关火,待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上,拌匀即可。

特点:清凉去火,适宜夏天食用。

凉拌苦瓜的做法八

原料:苦瓜、大蒜、花椒、盐、醋、白糖各适量。

做法:1、苦瓜洗干净,用刀剖开,拿勺子挖去苦瓜肉,然后切成细条;

2、在苦瓜条上撒盐腌制10分钟;腌制的苦瓜的时候,将大蒜切成末;锅里放油,炸几颗花椒,做一点花椒油;在腌好的苦瓜上撒上蒜末,放白糖,放少量醋;

3、最后淋上花椒油即可。

制作要领:苦瓜用开水烫可去苦味,用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。烫过的苦瓜用加冰的水冰一下,可以让苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。

网站内容图片来自网络收集,仅供参考,如要解决具体问题(尤其医学领域等)请务必咨询相关专业人士!如要纠错,请联系管理员。

上一篇苦瓜怎么做不苦又好吃 下一篇南瓜不蒸着吃,还能怎么吃?