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韭黄和韭菜的区别

来源:吃吧小明 | 发布时间:2018-11-06 23:24:24 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:2249次

韭菜和韭黄是同一种植物,但在颜色、食用功效、人群禁忌和价格等方面有所不同。今天我们就来看看韭黄和韭菜有哪些区别。

韭黄和韭菜的区别

1、生长环境造成的颜色不同

韭黄:俗称“韭菜白”,是从韭菜的宿根中生出来的,是韭菜经过软化栽培变黄的一种产品。因为它完全在没有阳光供给的黑暗环境中生长,无法产生叶绿素,因此呈现透亮的嫩黄白色,且营养价值要逊于韭菜。

韭菜:生长于阳光充分照射的环境中,经过了充分的光合作用,所以呈现葱翠欲滴的绿色,营养价值丰富。

韭黄和韭菜的区别

2、食用价值、功效和禁忌人群不同

韭黄:主要功效有治疗胃中虚热、腹中冷痛,且长期食用有助于治疗肠道问题,可缓解便秘、腹泻等症状。韭黄性质比较温和,没有太多的禁忌人群。

韭菜:又称“起阳草”,是辛温补阳、补肝养肾之物,具有壮阳的功效。也正是因为韭菜属阳性食物,吃多了容易上火,所以不宜过量食用,特别是体热之人要注意少吃。另外韭菜中富含膳食纤维,可以把消化道中意外食入的沙砾、头发、金属细屑等包裹起来排出体外,因此也被赋予“洗肠草”的美称。

韭黄和韭菜的区别

3、价格不同

由于韭黄的特殊生长环境,所以它的市场价格通常要比韭菜稍贵一些。

韭黄和韭菜的区别

5、做菜方式不同

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,可以炒着吃,煲汤吃,可以烧烤吃,还可以当作一种调料。而韭黄比韭菜要细软,做成韭黄炒鸡蛋味道非常不错,而且比韭菜更容易咀嚼和吞咽。

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