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黄颡鱼的做法大全 黄颡鱼家常怎么做好吃

来源:吃吧小明 | 发布时间:2018-02-06 15:00:38 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:813次

黄颡鱼在我们的生活中是非常常见的,而且黄鳝鱼的营养非常的丰富,我们都知道黄鳝鱼中蛋白质的含量是非常高的,而且黄鳝鱼和其他的鱼不一样,它的刺很少,基本没有小刺,因此是非常适合小朋友食用的。

黄颡鱼的做法大全 黄颡鱼家常怎么做好吃

黄颡鱼豆腐汤的做法

【材料】黄颡鱼、豆腐

【辅料】真姬菇、香菜、食盐、鸡精、葱

【步骤】

1、香菜、大葱切小段,姜切片,小葱切花

2、豆腐切块,海鲜菇去蒂洗净

3、锅入两种油烧热,放进沥干水分的黄颡鱼

4、中火一面煎一会儿再翻面煎一下,稍将鱼推开一些,爆香葱段、姜片

5、加入开水、料酒、香醋煮开

6、加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿,最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火

烹饪技巧

1、加入猪油和开水,并大火煮制有利于将汤色煮成白色。

2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了香醋。它可一定不能少,香醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!

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酱烧黄颡鱼的做法

【材料】黄颡鱼、豆腐、色拉油、蒸鱼豉油、野葱、豆瓣酱

【步骤】

1、豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡),用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用

2、就着锅内煎豆腐的底油,将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻动);盛出备用

3、将生铁锅烧热注油,小野葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅

4、红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下剁细后的豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香

5、锅内加入清水(有高汤更好),待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制

6、汤汁收干至一半的时候,淋上小勺蒸鱼豉油,试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓,将野葱的葱青段投入锅中,锅内下小勺香醋推匀,起锅盛盘

烹饪技巧

1、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。葱是烧鱼的好拍档,好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的),特别的葱香味提升了成菜的口感;

2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼,豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐,买回来后用重物压一会,渗出水后再煎制,一定要煎香煎得油泡泡冒出来,再拿来酱烧,透味十足;

3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上,既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。

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红烧黄颡鱼的做法

【材料】黄颡鱼、食盐、酱油、姜、料酒、调和油、朝天椒

【步骤】

1、热锅内加油

2、将生姜和尖椒煸香后放入鱼

3、双面煎黄

4、加酱油,料酒和少许盐调味上色

5、加入豆酱进行调味进行烧调

6、加入清水将鱼身淹没,加盖焖烧,水快干时加入香葱点色增香

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黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高。黄颡鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

每100克黄颡鱼中,含有蛋白质519克,尼克酸3.7毫克,碳水化合物7.1毫克,钙59毫克,磷166毫克,钾202毫克等。

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通过以上小编介绍的方法中,我们不难看出黄鳝鱼的做法有很多种可以清蒸、可以红烧等等,如果您喜欢吃黄颡鱼的话可以按照小编上面介绍的方法试一试哦,还可以根据自己的口味来烹饪,黄颡鱼在一般的超市或者是菜市场都有卖。

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