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普洱生茶和熟茶的区别是什么

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-12-28 15:52:50 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:2452次

提起普洱茶大家应该都很熟悉,就算是没有喝过普洱茶的朋友对普洱茶也应该有所耳闻。普洱茶因为加工方法的不同分为两种,一种是生茶,一种是熟茶。那么这两种茶有什么不同呢,今天小编就给大家介绍一下。

普洱生茶和熟茶的区别是什么

普洱生茶和熟茶的区别

普洱生茶和熟茶的区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序,完全依自然转化而成,是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆”,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段。

普洱生茶和熟茶的区别是什么

普洱茶的泡法

1、普洱生茶的泡法

将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入500毫升沸水。先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水,浸泡5秒钟。将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,先闻其香,观其色,而后饮用。汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡。3-5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些,出水也要循序渐近加长时间,达到每泡之间有节奏。

普洱生茶和熟茶的区别是什么

2、普洱熟茶的泡法

冲泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式,水湿要求达到100度为佳,用微电子称精确测量取3-5克干茶配于100-150毫升水为宜。因为经过渥堆工艺,茶质破损较大茶表层易形成一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性,因此一般头两道的茶汤冲掉不要,之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短,而且注意注水入壶的力度不宜过重、不宜搅翻,不宜摇晃,不宜静置较长时间后再次冲泡,以免使茶汤浑浊、茶味失真。

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饮茶禁忌

普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮,忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多,不管茶汤的新鲜度,滋味的好喝程度,保健功效上,还是卫生角度来看,都不宜饮用。

饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气,还有便秘的迹象,属于体质不适宜喝普洱类型。

忌饭前后大量饮普洱茶。普洱茶在饭后半小时饮用最佳,若饮食过少,普洱也不宜多喝。

刚生产的普洱茶不宜多喝。

普洱茶宜温饮,不宜烫饮、冷饮;宜长饮,不宜间断;宜兼饮,不宜偏饮;宜淡饮,不宜浓饮。

忌饮劣质茶或变质茶,忌饮冲泡次数过多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可适当煮饮。

普洱生茶和熟茶的区别是什么

如何选普洱茶

1、先看茶饼,看看是否春茶,春茶茶面上一般会有一些黄片叶子,找找有没有“马蹄”,春茶的芽和叶比秋茶肥一点,秋茶茶面条索感会比春茶强,看起来很顺的样子,条索会比春茶长而显细,秋茶没有黄片,表面也很干净。

2、闻茶饼的气味,好的茶会有干香气,不能有一些异味,如有异味,就要马上和店家沟通讨论,十分留意是什么问题,后续的品饮提高也要提高警惕。

3、洗茶后第一泡,注意观察茶海里汤色是否透亮,好的汤色应该是非常透亮,新茶颜色浅黄色。

4、喝时第一感要判断,如果入口很涩,看看茶汤吞下去后有无生津以化涩,如果吞干净茶汤,再吞干净口水,无生津且涩感强,此茶多数是台地茶。

普洱生茶和熟茶的区别是什么

5、后续关注回甘,如果舌底和舌头两侧,腮部位置出口水,则这个茶品质较优,属乔木类的老树茶范围。如果舌根甚至延伸到喉咙处有感觉,那就是通常我们所说的喉韵,一般情况要树龄上100年的茶才会有此喉韵,能同时有舌面生津化涩,涩度面积少且低,舌底鸣泉,舌头两侧有感觉,及喉韵深的表现,同时具备这几点口感,此茶应该有100-200年及以上树龄。

6、品饮期间需闻闻茶底,看有无特殊的味道,一般正常是墨香。很少的茶会有甜香感。如果有其他怪味,应该也能品出茶汤的共存问题。

7、最后不泡了,一定要看茶底,这点非常重要:好的茶底,叶片完整度高,茶底颜色应该是黄绿色,如果闷泡很多泡后还很绿,很有可能是快速烘青,而不是晒青茶。

8、最后,在心里可以来个汇总,看看这款茶的缺点是否你能包容的,他的优点是否你欣赏的,如果缺点不明显,优点很喜欢就可以考虑购买,如果想找到以上各点均完美的茶,不是没有,而是死贵死贵的。而且如果是选购名茶则一般都有地域保护标识,无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识。

普洱生茶和熟茶的区别是什么

因加工发酵工艺的不同,生茶和熟茶的功效和冲泡方法也有些不同,所以大家再购买普洱茶的时候也要注意自己需要什么样的茶。在冲泡的时候也要根据不同的方法来冲泡。希望小编的分享可以帮到饮茶爱好者。

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