处暑(2017年8月7日至8月23日)饮食小贴士:处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳百合莲子蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜菠菜糯米芝麻、豆类及奶类。
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砂仁的食用方法

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-09-13 12:27:57 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:173次

在生活中,砂仁是一味普遍的药材,主要来源于广东省,其观赏价值也非常高。同时也跟我们的健康生活息息相关,但食用砂仁也有一些禁忌,所以平时也需十分注意用量,以防给我们的身体带来副作用。

砂仁的食用方法

砂仁的食用方法

砂仁有着很好的药用价值,所以大部分人会将它与其他药材搭配制作成菜肴,色香味俱全,同时也有益于身体健康,而且食用方法也有很多种,在日常生活中可用于煲汤,泡茶等。

1、砂仁肘子

原料:猪肘子500克,葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

做法:肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。

肘子刮洗干净,沥尽水分,用竹签插满小眼,葱切段,姜切成片,砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫,倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时,中间翻一次。

把闷好的肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置旺火上蒸半小时,取出晾到不烫手时解去绳布,再重新卷紧捆上。上笼蒸1小时,取出凉透,解去绳布,抹上香油以免干燥。适用时到开切成薄即可。

砂仁的食用方法

2、砂仁炒鳝丝

原料:鳝鱼300g、韭黄200g、香葱1棵、老姜3片、蒜2瓣、砂仁5颗、绍兴黄酒2汤匙、高汤2汤匙、生抽、油各1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。

做法:

将鳝鱼去骨斩去头尾,用流动水冲洗干净血水和黏液,先切成5cm的段然后再切丝。

老姜切丝、香葱切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黄洗净切成4cm长的段备用。

大火烧开煮锅中的水,放入鳝丝汆烫至水再次沸腾,捞起沥干水分备用。

大火加热炒锅中的油至6成热,投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末,煸炒至散发出香味,然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。

炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟,然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软,加入生抽、盐、白砂糖翻炒均匀,加入高汤加盖焖2分钟。

砂仁的食用方法

3、春砂仁鲫鱼汤

原料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鲫鱼500克(毛重),姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

制作:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄,煽葱及姜加清汤 及黄酒、味精、食盐用武水煮沸,然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮,待鱼肉熟即可。功效:本品主要营养成分含蛋白质47克,脂肪17克,碳水化合物12克,热1628千焦耳(389千卡)。

砂仁消食开胃,温脾止泻,温胃止呕,行气化湿;豆蔻燥湿健脾,温胃止呕;鲫鱼健脾利湿,滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚,行气利水之功效。适用于脾胃虚弱,虚寒气胀,脘腹胀痛,食欲不振,体虚水湿停滞,腹水及水肿等患者。但不宜与芥莱同食,鲫鱼不能与麦门冬同煮。

砂仁的食用方法

砂仁孕妇可以吃吗?

1、砂仁具有理气健脾安胎的效果砂仁味辛,性温。归脾经、胃经、肾经。用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安。

2、砂仁是一种比价常见的食材,它在我们生活中应用时非常广泛的。孕妇食用砂仁有助于她们日后的生产,也可以起到补脾等功效。

3、砂仁辛温行散,芳香化湿,主入脾胃,为化湿和中醒脾要药,兼有安胎之功。凡中焦湿阻气滞,及胎动不安等症,均为常用之品。

4、砂仁具有很好的保健作用,特别是在夏季这个肠胃病多发的季节,因为它能既能健脾健胃,又能祛湿化湿。

因为砂仁有着很好的安胎作用,所以对孕妇有着极大的帮助,可以有效防止孕吐,促进胎儿健康发展。但也要注意剂量,如果有过敏体质的人,一定要慎重服用,以免对身体带来不良反应,损害身体健康。

砂仁的食用方法

砂仁的功效与作用

1、砂仁味辛性温,归脾、胃、肾经,可化湿开胃,温脾止泻,理气安胎等。常用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安等。尤其对浅表性胃炎、十二指肠溃疡、胃胀胃痛有特效。平时经常食用则有养胃健脾,暖肺养肾的保健作用。

2、砂仁主要用于湿困脾土及脾胃气滞证,见有脘腹胀闷、呕恶食少、食积不化、吐泻乏力。砂仁常与党参、白术、茯苓等配合,用于慢性胃炎、胃溃疡、消化不良等症状

3、砂仁辛温行散,芳香化湿,主入脾胃,为化湿和中醒脾要药,兼有安胎之功。凡中焦湿阻气滞,及胎动不安等症,均为常用之品。

4、砂仁善能温中暖胃以达止呕止泻之功,但其重在温脾。可单用研末吞服,或与干姜、附子等药同用。湿阻中焦及脾胃气滞证;砂仁辛散温通,气味芬芳,其化湿醒脾,行气温中之效均佳,古人曰其:“为醒脾调胃要药。”故凡湿阻或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸证常用,尤其是寒湿气滞者最为适宜。若湿阻中焦者,常与厚朴、陈皮、枳实等同用。

砂仁的食用方法

如何识别真假砂仁?

首先,正品砂仁为姜科植物阳春砂、缩砂、海南砂仁的果实;而伪品虽同为姜科,但不是一个属。

其次,从形状上看,正品砂仁呈圆形或卵圆形,外表棕褐色,有密生刺状突起;而伪品多呈球形或长倒卵形,外观为橙黄色或棕红色,无密生剌状突起,而是有一层短柔毛或扁形柔刺。

第三,正品种子每室有近30粒,而且分力0行紧密排列。呈不规则的多面体,有棱角;而伪品种子每室仅5至15粒,外形一端平截,一端稍窄。

第四,嗅其气味,正品砂仁有一股浓烈的芳香气味,用口尝之味辛微苦;而伪品气微香,味微苦辛而涩。另外,进口砂仁也常有掺伪品,均应注意鉴别。

砂仁的食用方法

砂仁在生活中对身体有着显著功效,所以适当食用,有益于身体健康,并且可以增加食欲。但在使用时也要仔细辨别,因为正品砂仁与次品存在很大的药理作用差异,以免引起身体有不良反应。在日常中,可以将砂仁晒干存放。

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