处暑(2017年8月7日至8月23日)饮食小贴士:处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳百合莲子蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜菠菜糯米芝麻、豆类及奶类。
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乳瓜怎么腌制

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-09-13 11:59:20 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:110次

生活中,大部分人都知道乳瓜这种奇特形状的水果,并且了解到乳瓜富含高营养价值和药用价值。但在日常中,人们对乳瓜的做法却并不是特别了解,不知道如何食用才能使乳瓜发挥它的营养价值。

乳瓜怎么腌制

乳瓜怎样腌制?

1、把准备好小乳瓜用清水洗净,去掉水分,然后在一个盆中加入清水再加入食用盐,然后把洗好的小乳瓜放在里面泡制。

2、把锅里加入食用油烧热以后把花椒和红辣椒放进去,炒出花椒油备用。

3、把泡好以后的小乳瓜取出,加入制的花椒油和适量的食用盐调匀,然后把橙子切成小块,摆放在盘子周围,把腌好的小乳瓜放在盘子中间就可以上桌食用了。

乳瓜怎么腌制

乳瓜怎么吃?

一、爽口乳瓜

1、将乳瓜清洗干净备用。

2、将乳瓜切成稍厚一点的斜刀片。

3、调汁:醋、白糖,盐、鸡精、香油各适量调匀。

4、将大蒜切成片。将调好的汁倒入切好的乳瓜中拌匀。

5、再放入一小勺辣椒酱拌匀。锅中放入适量油烧热,放入几粒花椒和蒜片爆香。

6、将炸好的油浇在乳瓜上,拌匀即可食用。

乳瓜怎么腌制

二、老干妈拌乳瓜脆耳

1、准备猪耳朵一个。乳瓜,洗净。大蒜,洗净。

2、大蒜拍成泥。猪耳朵和乳瓜,切丝,码盘。

3、将蒜泥放在上面。

4、加入酱油和醋,加入老干妈酱,搅拌均匀,即可。

乳瓜怎么腌制

三、瘦肉炒乳瓜

1、乳瓜备用切段,瘦肉切丝

2、锅中加入油、姜、肉丝、盐、炒熟,再加入乳瓜。

3、加入五香粉,蚝油鸡粉炒均匀即可。

乳瓜怎么腌制

乳瓜的功效和价值

1、健脾消食,乳瓜中的乳瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,乳瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。

2、抗疫杀虫,乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。

3、通乳抗癌,乳瓜中的凝乳酶有通乳作用,乳瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

4、补充营养,提高抗病能力。乳瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

5、抗痉挛,乳瓜果肉中含有的乳瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

乳瓜怎么腌制

乳瓜和黄瓜的区别

1、外观

乳瓜的瓜色深绿,果面光滑,黑刺。株高2.5~3米,分枝性弱,单株结瓜7~8条,最多达20多条。乳瓜棒形,长10~20厘米,横径约3.5厘米,单瓜重125~250克。

黄瓜外观为长圆形或圆柱形,长10-50厘米,熟时黄绿色,表面粗糙,有具刺尖的瘤状突起,极稀近于平滑。

通过对比可以知道乳瓜表面比黄瓜光滑,长度比黄瓜短,也没有黄瓜宽度大。

2、口感

乳瓜果面光滑、黑刺,并且吃起来品质比较脆、细、嫩,而且适合生吃,还适合加工腌制之后吃。很多人喜欢脆脆嫩嫩的乳黄瓜,这是因为乳黄瓜可以解腻、开胃,既可以单独吃,也可以作为调料。

黄瓜表面粗糙有刺,生吃要洗干净,且黄瓜性凉、味苦,口感有些人会觉得涩口,没那么清爽。因此很多人吃黄瓜都会把皮去掉。

乳瓜怎么腌制

通过对比可以看出,乳瓜跟黄瓜的口感区别就是味道了,乳瓜可以直接生吃,但是黄瓜有些人就不喜欢生吃了,且乳瓜吃的口感(脆、细、嫩)都比黄瓜强。

在我们的餐桌上,可以多食用乳瓜这种绿色这种食品,可以给身体补充营养,提高免疫力,也有利于消化,尤其对女性可以起着美容的作用,所以广受人们的喜爱。因此,乳瓜是一种营养价值且极有益健康的水果。

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