处暑(2017年8月7日至8月23日)饮食小贴士:处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳百合莲子蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜菠菜糯米芝麻、豆类及奶类。
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哪些人不适宜吃白扁豆

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-09-12 11:13:52 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:661次

如今,人们对健康生活越来越重视,同时也特别注意日常饮食。而白扁豆这种富含高营养价值的蔬菜尤其广受人们喜爱,它的烹饪方式也多种多类。在餐桌上,白扁豆也是很常见的一道美味佳肴。

哪些人不适宜吃白扁豆

白扁豆的禁忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,如果没有煮熟的话,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆,患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。

哪些人不适宜吃白扁豆

白扁豆的家常做法大全

一、四豆水

材料:黄豆、红豆、绿豆、白豆、陈皮。

做法:

1、把材料准备好,把所有豆子冲洗干净,加水泡浸4小时以上。

3、用水清洗一下泡浸好的豆子。

4、陈皮用温水泡软。用小刀刮去橘络,并切成丝。

5、锅中注入适量清水,加入黄、红、绿、白豆,加入陈皮。

6、盖上锅盖,大火煮开后转中小火。煮30分钟左右即可。

哪些人不适宜吃白扁豆

二、白扁豆泥

用料:扁豆、白糖、花生油。

做法:

1、白扁豆泡至少两小时,洗净入锅煮熟。用榨汁机打成泥。入锅小火炒,水分蒸发得差不多后,分三次加入花生油,每次拌匀后再加下一次。

2、加入白糖翻炒,直至白扁豆泥油亮粘稠,可以成团。关火

3、晾凉后冷藏。

哪些人不适宜吃白扁豆

三、白扁豆龙骨汤

材料:猪脊骨、扁豆(白)、枣(干)、莲子、食盐、葱、姜。

做法:

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时,红枣洗净。

2、猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后,捞出洗去浮沫。

3、将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水,放入泡好白扁豆、莲子和红枣。

4、放入葱和姜,大火烧开后,转小火煲2小时左右,一锅乳白色的浓汤做好啦,喝之前加盐调味即可。

哪些人不适宜吃白扁豆

四、香菇焖扁豆

材料:扁豆一把、干香菇、油、盐、鸡精少许。

做法:

1、干香菇随便几个,洗净后用清水泡发;扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水;香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨,不会切花刀,随便切两刀算了;泡香菇的水留着,一会儿还要用。

2、炒锅倒油,点火,油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。

3、炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。

4、将刚才泡香菇的水倒进锅里,加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。

哪些人不适宜吃白扁豆

白扁豆花的功效

1、抗菌消炎

白扁豆花有抗菌消炎的作用,可以治疗肠炎,腹泻,痢疾等肠道疾病及赤白带下。

2、补脾和中

白扁豆花对脾胃虚弱,能够健脾化湿,对胃炎,胃溃疡,萎缩性胃炎有较好的疗效。

3、化湿消暑

夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。

4、抗毒

白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用,对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

5、调节免疫

白扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性,因此能够提高免疫力,抗癌等调节人体机能的作用。

哪些人不适宜吃白扁豆

白扁豆的选购方法

1、以粒大、饱满、色白者为佳。

2、小颗粒,不饱满的不宜选购。

日常生活中,白扁豆这道家常菜的做法越来越多种多样,同时,它的营养价值对人身体健康有着极大的帮助。而且白扁豆口感鲜嫩可口,老少皆宜,广受大家喜爱。有利于身体各方面的发展,增加营养吸收。

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