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腰果虾仁的做法,多吃腰果补肾吗?

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-02-27 12:09:00 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:1748次

腰果虾仁——营养与美味并重的经典家常菜,属于比较高级的家庭料理,能很好地提升宴席的档次,下面就让我为大家介绍一下这道菜肴的具体做法。


腰果虾仁的做法

1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用

2.用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆

3.腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了

4.胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用

5.黄瓜切同样大小的菱形小丁

6.泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒

7.加少许胡椒粉

8.加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的

9.加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟

10.不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。(因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒

11.盛出待用

12.炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花

13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀

14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30

15.出锅装盘

16.摆上炸好的腰果即可

注意事项:

1、虾线一定要挑出,不然牙碜;

2、炸腰果一定要凉油下锅;

3、急火快炒,所有原料必须保持脆嫩的口感。


多吃腰果补肾吗?

吃腰果能够补肾吗?俗话说以形补形,腰果的外形酷似肝脏肾,在医经中腰果被命为脾胃肾经。腰果的营养成分涵盖了数十种,对于身体五脏都有很好的抚慰作用。

西方学也肯定了腰果的作用:研究结果表明,腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素AB1B2B6。更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种好脂肪酸是不爱吃肉的朋友最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮助预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病,对肾的健康也有好处。

但腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用,怕胖的女孩子也不要贪食哦。

腰果不宜吃太多,过敏体质者慎吃腰果

但是需要特别注意的是,由于腰果含油量大,如果吃太多,很容易导致久坐不动的人“过劳肥”,因此腰果虽好,食之有度。每天吃的腰果最好不要超过30克,以免摄入过多能量。

除了脂肪含量的原因以外,不能多吃腰果的原因还有吃多了容易过敏。轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克等。

在哮喘发作期间,腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。因此,腰果在进食上也需要谨慎。

有过敏史(如食物、药品)者,也容易对腰果过敏,这种人最好不要吃腰果(包括含有腰果成分的食品)。如果因吃腰果出现过敏性反应,要及时送医,使用抗过敏药物治疗,切莫麻痹大意,以免发生不良后果。

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