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开洋卤猪皮的做法

来源:吃吧小明 | 发布时间:2020-05-23 12:05:18 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:19次

材料

猪皮、花生、开洋(海米)

做法

步骤1:首先我们要提前把花生泡上,浸泡大约一小时。花生虽然是今天这道菜的配菜,但它里面的抗氧化物质维生素E,可是对于我们退行性关节问题,有很好缓解作用的。

步骤2:泡上花生,我们来处理今天的主角猪皮,我们先提前把猪皮冷水下锅煮制,过程中加葱、姜、料酒,煮开关火,浸泡至温热后,捞出刮去内层肥油。猪皮富含胶原蛋白。胶原蛋白是软骨的“框架”。

步骤3: 猪皮备好就该处理开洋了,郝大厨带来的这个开洋其实并不稀奇,就是我们常吃的海米。不过李主任说了,海米处理后再用,能避免摄入过多的盐份,从而降低盐中 的钠,对钙流失的促进作用。所以,不怕麻烦的朋友可以把买回的海米用葱、姜水浸泡,然后上汽蒸若干分钟,再用小火焙干处理。这样海米就没那么咸了。

步骤4:材料备齐,锅中就开始制作卤汤了。葱、姜、蒜爆香,然后加一小块桂皮、一颗八角、三片香叶、十几粒小茴香、十几粒花椒,还有三四块陈皮,将这些调料小火煸香后,再加适量的水、料酒和酱油煮开。

步骤5:卤汁煮开,就可以将香料捞出,下入处理好的猪皮、花生和海米,一同烧制。猪皮软烂后,调入蚝油,再下入葱、彩椒等炒匀盛出。

步骤6:这会儿您可能会问了,到底什么是近年发现有利软骨的物质啊?李主任告诉我们,它就是氨糖,是软骨细胞的重要营养物质之一,那么氨糖到底在哪种食物当中呢?快到养生厨房节目中一探究竟吧。

开洋卤猪皮的做法

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