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天津水打馅包子

来源:吃吧小明 | 发布时间:2020-05-13 12:30:48 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:463次

天津水打馅的做法

1斤肉馅、2两酱油、1钱糖、1钱味精、1钱鸡粉、8两的骨头汤、1两素油、1两香油、适量盐调馅,调好后放冰箱冷藏,包的时候加三两的葱花。

生煎包的做法

调馅

选择肥瘦三七开的肉馅,加入生抽、盐、糖、味精、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉、花椒面调味。加入海米水、香油、色拉油、老抽调均,最后放韭菜、海米、鸡蛋。包的时候随包随调,防止韭菜有异味。

和面

生煎包和面也有讲究,发面和死面的比率是1:1。发面中加入小苏打揉匀,再和死面揉均。有这样的方法包出的包子面皮更筋道。

做法

包好的包子直接入在锅里,不放油。等底部焦黄后加热水,水量至包子的三分之一处,开大火。水分蒸发后淋上油,煎至底面金黄,最后撒黑芝麻即可。

天津水打馅包子

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