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啤酒鱼的做法

来源:吃吧小明 | 发布时间:2020-04-06 13:28:59 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:229次

鱼鳞富含钙质,我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼,把鱼鳞扔掉不吃,可惜了。鱼鳞用油炸后,口感酥脆,有点像吃鸡软骨的感觉,还可以补钙,一举多得。

做鱼一般是用白酒来去腥,总是感觉自己酒量不行,那就换啤酒,用啤酒做鱼。带着鱼鳞,用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩,美味补钙。

这个时候就能显示出啤酒鱼的好处了,不用去鳞,又有酒的香味,下面我们一起来看看啤酒鱼的做法:

啤酒鱼食材

啤酒鱼的做法

主料:新鲜鲤鱼1000g 啤酒1瓶

辅料:油适量 盐适量 番茄适量 番茄酱1勺 姜适量 白醋1勺 胡椒粉适量 葱适量 蒜适量

做啤酒鱼步骤

1.鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。

2.鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。

3.锅里放油,油烧至6成热。

4.把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。

5.待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。

6.沿着锅边烹入白醋。

7.撒入辣椒、葱段、姜片。

8.放入番茄块、水发香菇。

9.倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。

10.番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁。

11.把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。

12.撒入胡椒粉,即可出锅。

做啤酒鱼小贴士

1、鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙。

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