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酱的做法 酱怎么做 酱的做法大全

来源:吃吧小明 | 发布时间:2020-02-20 18:33:59 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:249次

1:老北京炸酱

食材:五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

做法:

1)五花肉切丁

2)葱姜切末

3)铁锅内加玉米油烧热

4)加入姜末煸炒

5)再下入猪肉丁煸炒

6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

7)将黄豆酱煸炒出香味

8)再加入一杯开水

9)然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底

10)看到水被耗去了三分之二就可以了

11)最后加入葱末就关火

12)关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈

2:豆豉辣酱

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1)准备原料

2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

5)小火,冷油,下花椒慢炸

6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用

7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

9)放入极少量的盐

10)加入白砂糖

11)再放点生抽

12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

不爱吃辣的可以少放或者不放

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