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荞麦可降低糖尿病的发生

来源:吃吧小明 | 发布时间:2020-01-11 13:27:01 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:347次

哈尔滨医科大学公共卫生学院一项最新调查表明:主食荞麦地区的人群,其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群;与此相关的动物实验结果也印证了上述结论。这一研究成果,提示荞麦作为有效降低糖尿病发生的粮食作物,应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

  荞麦源于中国,由于其富含多种具有药用价值的成分,因而越来越受到人们的重视。到目前为止,关于荞麦与血糖、糖尿病之间的关系研究仅限于对人体的观察,而对大面积人群为基础进行流调尚未见报道。

  就读于哈医大公共卫生学院的博士研究生张宏伟,在卢明俊教授的指导下,选择有着长期食用荞麦史的内蒙古库伦地区进行了上千人口调查,并设对照组比较研究。结果发现,以荞麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升,而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔/升;主食荞麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%,非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%,后者高于前者近4倍;主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍,前者为1.88%,后者为3.84%。在有关的动物实验中,张宏伟等人测定高血糖白鼠的血糖数值为9.41毫摩尔/升,喂养荞麦半个月,血糖下降到7.57毫摩尔/升,而用普通饲料喂养的高血糖白鼠,检测指标没任何改善。

  随着人们生活水平的逐步提高,糖尿病的发病率亦在逐年增加,成为继肿瘤、心血管病之后又一危害人群健康的主要慢性病。合理饮食、改善饮食结构自然成为控制血糖及防治糖尿病的根本措施。荞麦籽粒营养价值颇高,据分析,含蛋白质11.9%,远高于大米、玉米;脂肪2.4%,超过小麦、大米和薯类;纤维素10.3%;淀粉70%—85%;糖类63.8%,特别是蛋白质近似豆科植物的蛋白质。其籽粒中还含有多种维生素和尼克酸、叶酸、芸香酸及微量元素铜,经张宏伟检测,又发现荞麦中铬、矾等元素明显高于非荞麦食物,推测它们对降血糖起关键作用。

荞麦可降低糖尿病的发生

  专家介绍说,日本最喜欢中国的荞麦,光吃法就达100多种。我国目前已有许多地方制作荞麦挂面、荞糕、荞凉粉,用荞麦酿酒、做饮料日渐普遍起来。因此,如能因势利导,积极主动研究荞麦的多种效用,生产荞麦制成品,实现荞麦商品化,特别是倡导人们更多地食用荞麦,对于有效控制血糖、降低糖尿病的发病率,无疑有着十分重要的现实意义。

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