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十道简单下酒凉拌菜做法 懒人必备凉菜菜谱

来源:吃吧小明 | 发布时间:2019-10-19 17:24:08 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:950次

一、五香花生

原料:新鲜带壳花生500克,花椒1茶勺(5克),八角2颗,小茴香1茶勺(5克),桂皮2小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。

做法:

1.花生反复用清水彻底洗净,然后将每个花生捏开一个小口

2.将花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包,封口。

3.锅中倒入可以没过花生的水(我加了大概1升水),放入调味纱布包

4.放入洗净的花生,加入盐

5.盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子,继续泡2个小时之后再吃,味道就进去了。

小提示:

1、如果没有那么多种调料,只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

2、花生挑的时候,轻轻捏一捏,越鼓越好。

3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡一夜,花生就入味了。

二、陈醋海蛰头

食材:海蛰头、香菜、大蒜

调料:镇江陈醋、糖、蘑菇精

做法:

1、海蛰头洗净后,切成块和条均可,用凉纯净水净泡2小时以上,

2、大蒜切成碎末、香菜切碎,

3、海蛰头倒去浸泡过的水,再用纯净水冲洗一次后沥干

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精,倒入镇江陈醋后搅拌一下,使糖和蘑菇精化开,最后洒上香菜即可。

三.凉拌黑白双耳

食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法:

1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

四.生拌紫甘蓝

做法:

紫甘蓝切丝,尽可能切得细,用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。

这段时间可以用蒜茸加入1:1的糖醋混合成调味汁。

炒锅加适量植物油,烧热,放入花椒、干的红辣椒,浇在甘蓝丝上,拌匀

上桌前浇调味汁,拌匀,吃。

提示:做法同样适用于白色和绿色的甘蓝。

五.香菜拌豆腐

原材料:

南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油

制作步骤:

1、将豆腐切小块,倒入加了盐的开水中汆水,去除豆腥味,捞出沥干水分,装盘晾凉备用;大葱和大蒜切丝,香菜切段备用。

2、炒锅加热香油,爆香葱丝,淋在豆腐上。

3、撒上蒜丝,加适量的盐和鸡精调正味,撒上香菜段,拌匀就OK!

非常清爽的凉拌菜,正好适合感冒者的口味!

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