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鸡蛋饼的做法

来源:吃吧小明 | 发布时间:2019-10-19 15:55:06 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:384次

鸡蛋饼做法:

1、摊饼糊的调制:鸡蛋一个,加入面粉20克左右,加一小勺淀粉或糯米粉,加入水,搅拌均匀。

窍门分解:

*加淀粉或者糯米粉,可以让蛋饼更容易成型,更松软。

*加水也可以加一些牛奶,这样蛋饼出来会更细腻。

2、锅中放入少量的油,烧热后放入蛋饼糊,并迅速地把饼糊摊匀。

鸡蛋饼的做法

窍门分解:

*选用平底锅、不粘锅做摊饼是最好的

*面糊从中间倒入,然后迅速转动锅的角度,让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上,如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来就更容易了,这个是个技术活儿,多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平。

*摊饼的火一定不能太大,因为饼薄,稍一大很容易糊。

3、中火摊饼。

窍门分解:

*翻面的时候必须要另一面都煎熟了,不然翻过来就会散,所以不要着急,可以轻轻晃动煎锅,如果发现整个饼皮都能够跟着锅动了,没有还粘在锅底的部分,这样就表明另一面基本熟了,此时稍微等一两分钟,就可以翻面了。

4、翻面把另一面煎熟。

*翻面的时候,可以直接颠锅那样翻,如果颠锅技术不算好,那就用大一点的木铲,轻轻地从边沿掀起饼皮,手也可以帮着揭起一边,这样轻轻地翻一个面。

5、摊好的鸡蛋饼就可以自己来沾上酱或者菜吃了,因为咸甜可以自选,所以鸡蛋糊和的时候不用放盐或者糖,等摊好了再根据自己喜好加料,这次主妇直接抹的巧克力酱。

6、抹好酱折上,就可以拿起来吃喽!

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