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糖醋脆皮豆腐外脆里嫩的做法秘诀

来源:吃吧小明 | 发布时间:2019-09-25 12:34:32 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:165次

糖醋脆皮豆腐外脆里嫩的做法秘诀

香脆可口的糖醋脆皮豆腐是宝宝的最爱,酸酸甜甜,咬一口满口余香。

一、糖醋脆皮豆腐的做法步骤

食材

主料:豆腐500g 辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量、醋适量、糖适量、芝麻适量、葱姜适量、生抽适量、淀粉适量

步骤

1.将豆腐切成片

2.锅里加油烧8成热将豆腐一片片的放入

3.煎至两面成金黄色格

4.盛在盘中备用

5.将生抽糖醋味精盐淀粉倒入小盆里 搅拌均匀备用

6.将兑好的调料汁淋入锅中。

7.将煎好的豆腐倒入锅里用铲子翻炒

8.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。

小贴士

做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。

豆腐在煎之前,尽量将表面的水份控干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。

糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱

糖醋脆皮豆腐外脆里嫩的做法秘诀

二、

用料:豆腐一块、淀粉适量、大葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉适量

糖醋脆皮豆腐的做法

豆腐切成小方块,放在盐水中泡十分钟,去豆腥,防碎还入咸味。

大葱切段儿备用。

豆腐块均匀沾上一层淀粉,我还涂了一层蛋液,炸出来特别软,干吃也可以。

锅中多放油,煎炸至两面金黄。

锅中留少许油,炸香葱段,倒入豆腐,放生抽,蒸鱼豉油,胡椒粉均匀炒匀。

倒入淀粉勾芡出锅。也可以先盛出豆腐,再烧汁皮更焦脆。

小贴士

蒸鱼豉油应该本身就是咸的,我开始不知道还放了一些盐,导致有点咸。这道菜的点睛之笔就在蒸鱼豉油,有股鲜味。

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