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珍珠鸡好吃吗

来源:吃吧小明 | 发布时间:2018-11-08 23:29:01 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:209次

珍珠鸡和普通鸡比肉质更加的细嫩,营养也更为的丰富,蛋白质的含量更多,但胆固醇的含量却比普通的鸡更低,是一种高蛋白高氨基酸低胆固醇低脂肪的鸡。珍珠鸡的做法也很简单可以爆炒之后和胡萝卜一起红焖。

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红焖珍珠鸡

先准备三斤珍珠鸡,半斤胡萝卜。然后把珍珠鸡皮剥了之后洗干净,把血都洗了,然后内脏清除干净,再剁成块,剁好之后烧一点水,把剁好的鸡块倒进去焯一次水,焯完之后再用热水洗一下装到碗里,放点姜块、葱、料酒腌制一下去腥味。

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把胡萝卜洗干净切成块,姜皮刮掉洗干净切成块,再剥点蒜拍扁、洗点大葱切成段。准备好辅料之后就可以起锅,锅烧热之后放油,油温差不多七成热就可以把腌制好的珍珠鸡块放进来炒,把鸡块里面的汤汁都炒出来之后,把萝卜块放进去继续的翻炒。

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然后放生抽、老抽、盐、蒜瓣、米醋、姜块、葱段进去继续的翻炒,炒出香味,再倒一点点清水或者是熬的老汤进去大火烧开,

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放点鸡精转成小火焖,把鸡块焖烂了之后再开大火收汁,把锅里汁烧的差不多之后用水淀粉勾个薄芡,最后加香油、胡椒粉提香,翻炒均匀之后就可以出锅了。

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