处暑(2017年8月7日至8月23日)饮食小贴士:处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳百合莲子蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜菠菜糯米芝麻、豆类及奶类。
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荠菜炒鸡蛋用不用绰水 西红柿炒鸡蛋的小窍门

来源:吃吧小明 | 发布时间:2018-07-11 18:09:14 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:117次

鸡蛋是很常见的一种营养食品,很多人都会经常吃鸡蛋。那么荠菜炒鸡蛋用不用绰水,西红柿炒鸡蛋的小窍门。可能之前都不了解,没关系,马上来学习吧!

荠菜炒鸡蛋用不用绰水 西红柿炒鸡蛋的小窍门

荠菜炒鸡蛋用不用绰水

原料:荠菜1小把,鸡蛋两枚,盐适量。

准备工作:

1、荠菜提前焯水攥干切末。

2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液,打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。

做法步骤:蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀,炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液,炒啊炒啊炒成型就出锅了。

美味秘诀:打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩,水的比例约为蛋液的四分之一。

荠菜炒鸡蛋用不用绰水

西红柿炒鸡蛋的小窍门

鸡蛋西红柿要搭配好

一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

狠狠打鸡蛋

打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。

在刚打的鸡蛋里放入少量的清水

鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

炒鸡蛋时要多加油,油要热

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

在炒西红柿的时候可以加点糖

有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。

最后出锅时才加盐

先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

不用放鸡精或者味精

西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

去除西红柿皮的方法

西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。

西红柿炒鸡蛋的小窍门

煮鸡蛋用开水还是冷水

煮鸡蛋开水冷水都能煮熟。

鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白质,煮熟就会凝固,去除腥味,方便食用,用开水和冷水都能煮熟,各自有各自的有点,生活中根据具体情况自己选择即可。

冷水煮鸡蛋的好处

冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理,鸡蛋在冷水中慢慢增温,从外而内的开始缓慢的凝固,最后全部熟透,这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂,成熟度均匀。

开水煮鸡蛋的好处

开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中,这种煮法鸡蛋受热很快,短时间内就会熟透,但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂,优点:煮熟快,时间花费短。

煮鸡蛋用开水还是冷水

桃胶能和鸡蛋一起吃吗

桃胶可以和蛋一起煮糖水甜食品。

主料:桃胶40g 雪莲子10g 牛奶500ml 土鸡蛋5个 白砂糖50g 西米20g 枸杞适量

桃胶和雪莲子提前一晚泡发,拣去桃胶杂质沥干水备用;

打五个鸡蛋到盆里,用打蛋器充分搅拌;

倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液里面,充分搅拌均匀;

用滤网或筛子将蛋液过一遍筛,这样子蒸出来的蛋奶会很滑很滑;

将桃胶和雪莲子平均装到五个蒸碗里;

将蛋奶液舀进放了桃胶的蒸碗里,约8分满即可;

盖上盖子蒸15分钟即可;

桃胶能和鸡蛋一起吃吗

鸡蛋的营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素以及其他微量元素,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。那么煮鸡蛋用开水还是冷水,桃胶能和鸡蛋一起吃吗等这些可能以前不知道的,相信现在也都明白了吧。

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