处暑(2017年8月7日至8月23日)饮食小贴士:处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳百合莲子蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜菠菜糯米芝麻、豆类及奶类。
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毛鸡蛋是滋补品吗 土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗

来源:吃吧小明 | 发布时间:2018-07-11 17:51:52 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:35次

鸡蛋是我们生活中常见的食物,它的营养价值很丰富。那么毛鸡蛋是滋补品吗,土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗,你知道吗?一起来看看吧。

毛鸡蛋是滋补品吗 土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗

毛鸡蛋是滋补品吗

营养价值不如鲜鸡蛋。

事实上,毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分,绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了,因此并没有太大的营养价值,根本不能与鲜鸡蛋相比。此外,毛鸡蛋中的激素含量较高,对青少年的生长发育极其不利。

毛鸡蛋是滋补品吗

土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗

饲料蛋营养和土鸡蛋营养没有显著差异,二者的氨基酸含量也并没有显著差异。土鸡蛋的营养价值不仅不比饲料鸡蛋高,而且,由于土鸡蛋的散养环境,使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品,遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。

养鸡场的鸡进行集中喂养,纵然饲料等会有很多问题,但是这些问题是可以发现的,是能够揪出来的。而土鸡蛋,很难知道这是从哪儿来的,不知道来龙去脉。因此,从食品安全角度来讲,土鸡蛋的风险反而更高。

土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别

1、 土鸡蛋和饲料蛋的品相

2、 营养成分对比:

饲料蛋胆固醇、DHA和叶酸等营养成分都无法和土鸡蛋对比,而且有些饲料蛋还有抗生素和激素超标的健康隐患,这是二者最大的区别。

3、养殖场地的比较也是非常重要。

关键还是饲料喂养还是天然食品喂养的区别,这样的鉴别法则同样也适用于肉鸡上

土鸡蛋的挑选

通过外观来区分,洋鸡蛋蛋壳深棕色,个头较大,七八个一斤,蛋黄颜色较浅,因饲料中常含有鱼粉,总有一股鱼腥味;而土鸡蛋蛋壳有些粉,或者是浅棕色,个头较小,十来个一斤,蛋黄呈橙红色。

一位养鸡大户表示:一是土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色,相对脂肪含量较高,蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。在颜色上,土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一;二要看入锅翻炒后的效果。饲料鸡蛋入锅后很容易散乱,而土鸡蛋则是一整块,不会出现散乱的情况;三是口感也很不同,土鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味。

某品牌鸡蛋代理商:一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋,土鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只凭蛋壳的颜色,因为蛋壳颜色的深浅,可通过饲料进行调节。二是打开看蛋白、蛋黄,土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头,一般来说,土鸡蛋的个头相对小一些。

通过上述比较,可以说“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”各有千秋,大家应该根据自己的需要来选择。现在您知道该选哪一个了吗?

土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗

鸡蛋怎么炒菜好吃

料酒

这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。

清水

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。

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日本鸡蛋为什么能生吃

巴氏消毒过的生鸡蛋,都可以生吃,和产地国家关系不大。

可能不少中国的朋友们会担心鸡蛋的安全卫生问题。的确,生食鸡蛋是有风险的,其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。沙门氏菌是有可能引起严重病症甚至死亡的危险细菌。母鸡产卵时,蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌,但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在,细菌其实很难侵入蛋体内部。不过随着存放时间的增加,卵膜会逐渐破裂,这就增加了感染细菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用,是保证健康的关键。

因此,从1998年开始,在日本市场贩卖的鸡蛋都会被要求在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限。

事实上,这个食用期限只是指鸡蛋生吃时的保质期。换句话说,在保质期内的鸡蛋是可以放心生食的;而刚过了保质期的鸡蛋并不意味着坏掉了,而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期,鸡蛋70℃加热1分钟以上,也可以放心食用。

随着相关食品监管制度的不断完善,日本各大生产厂商对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种,并在出场前进行25道沙门氏菌检验,以此确保鸡蛋的新鲜健康。

在生产过程中,鸡蛋要在30℃以上的温水中清洗,并按照《食品卫生法》在150ppm以上的次氯酸钠或同等以上的杀菌剂杀菌后才能出荷。

鸡蛋保存温度与可生食天数(理论值),在25℃常温下也只有21日↓

据统计,鸡蛋被沙门氏菌的污染率为万分之三,概率非常低。另外即便被污染,在有限的菌数下,在常温下有限时间内也不会大量繁殖,不会引起食物中毒。但在一定期间后,细菌会急速繁殖。因此,严控保质期非常重要。

由于有了这些监管措施,在日本吃生鸡蛋总体而言是安全的。不过在没有完备食品生产监管制度的国家和地区,鸡蛋还是熟食为妙。

日本鸡蛋为什么能生吃

鸡蛋的营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素以及其他微量元素,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。那么鸡蛋怎么炒菜好吃,日本鸡蛋为什么能生吃等这些可能以前不知道的,相信现在也都明白了吧。

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