处暑(2017年8月7日至8月23日)饮食小贴士:处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳百合莲子蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜菠菜糯米芝麻、豆类及奶类。
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南杏仁和北杏仁的区别是什么

来源:吃吧小明 | 发布时间:2018-01-12 17:36:17 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:180次

杏仁分为两种,有一种叫南杏仁有一种叫北杏仁,南杏仁和北杏仁虽然从外观上看起来差不多,但是他们的功效却是不同的,而且他们之间的味道也是截然不同的,吃过的都应该知道,南杏仁的味道是甜的,被杏仁的味道是苦的。

南杏仁和北杏仁的区别是什么

南杏仁和北杏仁的区别是什么

杏仁是常见的一种保健食品,在我国国内通常有这样的说法分为苦杏仁(北杏仁)和甜杏仁(南杏仁)两种,它们都有一定的药用价值,对人体健康都是有益的,但是苦杏仁一般用作药材,有小毒,不慎过量食用会引起中毒。

一、甜杏仁(又称南杏),主要特征:

1、磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。

2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。

3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。

4、无毒性。

5、食疗效果与苦杏仁相同。

6、原料价格比较贵。

南杏仁和北杏仁的区别是什么

二、苦杏仁(又称北杏),主要特征:

1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。

南杏仁和北杏仁的区别是什么

南杏仁的功效与作用

1、润肺

苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

2、降低胆固醇

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3、促进皮肤血液循环

杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

4、抗肿瘤

可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。

南杏仁和北杏仁的区别是什么

南杏仁的保存秘诀

挑选南杏仁时,应选颗粒较大、均匀、饱满并且有光泽的。形状多选鸡心形、扁圆形。仁衣呈浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。南杏仁要干燥。捏紧时,其仁尖会扎手,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞可能是蛀粒,有白花斑则可能为霉点,不能食用。

1、密封:南杏仁可以用塑料薄膜密封,抽出空气(主要隔绝水和氧气,减少果实呼吸氧化)。

2、冷藏:南杏仁可放在冰箱冰柜冷库(减弱氧化,各种反应)。

3、干燥:南杏仁可使用干燥剂,除湿设施设备(减弱有水呼吸,化学反应)。

4、避光:南杏仁用不透光的包装(减弱油脂类次级反应)。

南杏仁和北杏仁的区别是什么

南杏仁的搭配宜忌

南杏仁又名甜杏仁、南杏,专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳,以北杏入药。南杏仁为杏树科的不同品种的种子。外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平无毒,可润肺止咳,多用于燥咳,虚劳咳嗽。

1、南杏仁不能与小米一起烹煮,否则会引起腹泻和呕吐。

2、南杏仁不宜与葛根或者黄芪一起服用。

总得来说日常吃南杏仁对人体的有很大的好处,但是吃南杏仁也是有很多讲究的,如果不注意这些细节问题的话,那么就有可能引起不必要的麻烦了,由其是把南杏仁和小米一起吃更会引起腹泻的问题,因此日常一定要注意。

南杏仁和北杏仁的区别是什么

南杏仁和北杏仁虽然同为杏仁但是他们之间的差距还是有很大的,因此在生活中要注意区分开了别把他们混淆在一起。南杏仁和北杏仁他们之间的在味道上就有明显的区别,其实就是在功能上也有很大的区别,最关键的就是北杏仁有毒,在使用的时候要稍加注意。

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