处暑(2017年8月7日至8月23日)饮食小贴士:处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整。处暑节气宜食清热安神之品,如银耳百合莲子蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜菠菜糯米芝麻、豆类及奶类。
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白扁豆的营养价值

来源:吃吧小明 | 发布时间:2017-09-12 11:23:29 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:271次

在生活中,白扁豆还是比较常见的,因为大多数人都了解白扁豆富含营养价值,有利于人体身体健康发展,尤其在夏季,对于中暑人群有着很好的功效。所以,在餐桌上,是一道很常见的菜肴。并且人们对白扁豆的做法也非常感兴趣。

白扁豆的营养价值

白扁豆的营养价值

1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富。

2、扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长。

3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

4.、扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。

5.、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞。

白扁豆的营养价值

白扁豆怎么吃?

一、白扁豆大米粥

1、将白扁豆和大米洗净后,用清水泡1小时。

2、大米与白扁豆放入砂锅中。砂锅中加入适量清水,大火煮开。

3、小火炖至扁豆熟软即可。

白扁豆的营养价值

二、白扁豆红汁猪皮

1、白扁豆洗净后用清水泡发。

2、砂锅中放入清水、白扁豆、姜、蒜、盐将豆煮熟,葱根切成丝后,放入清水中浸泡。

4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水。

5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了,剔好的猪皮切成等宽的小条。

7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开。

8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁。

9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。

白扁豆的营养价值

三、京酱焖白扁豆

原料:白扁豆、五花肉片、六必居稀黄酱、葱花、姜末、鲜酱油、绍酒、白糖、味精、烹调油适量、清水适量。

做法:

1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,然后烹入绍酒和酱油炒匀,最后放入黄酱用小火煸炒。

3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开,然后放入煸炒后的豆角炒匀。

4、炒匀后盖上锅盖焖制10分钟,待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。

5、最后用旺火把汤汁收净,汤汁收净后便可出锅码盘。

白扁豆的营养价值

白芸豆和白扁豆的区别

1、用途不同

白芸豆和白扁豆的用途是不相同的,白芸豆是四季豆的一种,是一种常见蔬菜,而白扁豆则是一种药食两用的特色存在,平时的生活中多以入药为主,人们食用以后能起到健脾理气和消暑的作用,另外它与一些中药材搭配食用时,还有很不错的解毒功效,缓解人们食物中毒的多种症状。

2、外观不同

白芸豆和白扁豆的外观也是一定的区别,白扁豆的豆荚多是扁平的样子,豆荚的皮比较薄,里面的豆子粒大,在外面看时特别明显。而白芸豆的豆荚皮则比较厚,里面的豆粒很小,人们食用时多会食用它的嫩豆荚,食用以后能吸收皂素和多种维生素。

3、功效不同

白芸豆和白扁豆的功效是各不相同的,白芸豆主要供人食用,能为人体输送多种有益的营养成分,它所含有的维生素能快速被血液吸收,具有不错的凝血作用,而白扁豆则是一种功效出色的中药材,对胸胁胀满与白带过多和食少便溏等多种疾病有很明显的治疗作用。

白扁豆的营养价值

白扁豆多少钱一斤?

1、云南农家精选新鲜白扁豆500g克,自种杂粮,价钱约10元。

2、农家白扁豆,扁豆杂粮 ,白扁豆药用 ,月扁豆辛勤农夫原生态,价钱约4元。

3、中药材特级白扁豆白扁豆种,杂粮特价500克精选白扁豆,价钱约7元。

白扁豆的营养价值

在餐桌上,白扁豆是一道广为大家喜爱的菜肴,所以它的食用方法也多种多类。而且白扁豆的药用价值也很高,有利于人们补充营养,提高免疫力。因此,人们在日常饮食中,可以适量食用白扁豆,可以起到养胃健脾的作用。

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